Receita de Berinjela à parmegiana!

Ingredientes

• 2 beringelas
• 400 g de mussarela
• 300 ml de molho de tomate temperado com ervas finas
• 1 ovo ligeiramente batido
• Farinha de rosca e de trigo para empana
• Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e coloque de molho em água e sal por 10 minutos. Escorra a água da berinjela, enxugue e passe as fatias da berinjela na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca, frite em óleo bem quente e reserve. Forre um refratário com o molho e coloque as camadas de berinjelas, o queiso mussarela e parmesão, repetindo as camadas até acabar e por último cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para derreter. Sirva a seguir com arroz branco e salada.