Picadinho com farofa

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INGREDIENTES

• 500 g coxão duro
• 60 g manteiga clarificada
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• 300 g cebola pera
• 2 g alho fresco (dentes)
• 40 ml conhaque
• 100 g extrato de tomate
• 1 l fundo de carne
• 1/8 de maço de salsa fresca
• Farinha de mandioca
• Manteiga integral sem sal
• Banana prata

MODO DE PREPARO

Limpar e cortar a carne em cubos médios.

Cortar a cebola e o alho finamente.

Temperar a carne com sal e pimenta e dourar na manteiga, na mesma panela dourar o alho e a metade da cebola.

Flambar com o conhaque e colocar o extrato de tomate, deixar secar bem.

Colocar o fundo até cobrir a carne e cozinhá-la até ficar macia. Se necessário, colocar mais fundo para terminar a cocção.

Ajustar os temperos e colocar a salsinha finamente picada.

Para a farofa 

Dourar a banana na manteiga, adicionar a metade da cebola que sobrou, adicionar a farinha e cozinhar até estar levemente dourada, ajustar com sal e servir com o picadinho.