Pastelzinho De Berinjela

Estes pastéis eu ganhei da Claudiomar, minha aluna em São Luis do Maranhão.

Ela levou pra comemorar no ultimo dia e eu quase fiquei sem. Estavam uma delicia! Pasteizinhos caprichosos para animar conversas gostosas.

INGREDIENTES DA MASSA:

• 200 gramas de farinha de trigo integral

• 200 gramas de farinha de trigo branca

• 1 colher de sopa de fermento instantâneo seco

• Meia xícara de óleo

• 300 ml de água

• Sal a gosto

INGREDIENTES DO RECHEIO:

• 2 berinjelas grandes

• 2 tomates picados

• 2 cebolas grandes picadinhas

• 1 colher de sopa de alho triturado

• 1 maço de cheiro verde

• 1 xicara de azeitona verde fatiada

• Sal a gosto

• Uvas passas – opcional.

Modo de preparar a massa:

Colocar 5 colheres de cada uma das farinhas numa tigela funda,  mais o fermento seco e o sal e misturar.

Juntar os 300 ml de água, bater bem por uns 5 minutos, dissolvendo bem as farinhas e agregando o fermento. Vai ficar um creme espesso. Colocar o óleo e misturar bem.

Logo em seguida vá adicionando as farinhas em quantidades iguais, 1 colher de cada, sempre amassando muito bem para ir incorporando à massa.

Nunca coloque as farinhas todas de uma única vez.

Vai chegar um ponto onde você perceberá que a massa está desgrudando da tigela, não está pegajosa na sua mão e não tem grumos de farinhas no meio. Este é o ponto ideal da massa.

Dar uma ultima amassada vigorosa e separar a massa em 8 bolas.

 Colocar a massa coberta num ambiente reservado, sem golpes de vento, por no mínimo 1 hora e meia.

O RECHEIO DE BERINJELAS

Pique muito bem as berinjelas e deixe descansar em agua por aproximadamente uma hora. Elas vão escurecer e soltar bastante agua.

Lave bem e separe.

Doure a cebola e o alho numa panela e junte os tomates picados. Assim que os tomates soltares aquela primeira agua, junte a berinjela escorrida.

Deixe cozinhar um pouco e junte a azeitona. Finalize com os temperos frescos. (Cheiro verde)

Prove o sal e desligue.

DICA DO BAMBU:

Se você gosta de uvas passas na berinjela acrescente um minutinho antes de desligar o fogo e deixe descansar com o recheio pronto depois de desligado.

Agora vamos montar os pasteizinhos:

Você pode escolher dois jeitos para isto:

- Pode trabalhar sem nenhuma fôrma e ai é só abrir a massa bem fina, colocar o recheio como se fosse um recheio de pastel e cobrir com o restante da massa, cortando e fechando bem as laterais. É exatamente como se fosse um pastelzinho, inclusive você pode fazer este pastel em outros formatos.

Preste atenção para deixar as bordas bem fechadas.

- Você também pode usar uma forminha:

Abra a massa e coloque sobre os moldes. Coloque o recheio em cada cavidade e venha com mais um pedaço da massa para cobrir.

Aperte bem as massas para que fiquem bem fechadas nas laterais e retire seus pasteis para colocá-los na fôrma.

Leve para assar até que estejam bem moreninhos.

Retire e sirva.